きのこたっぷり野菜スープ

材料（2,3人分）

• 鶏もも肉…100g
• まいたけ…適量
• えのき…適量
• しいたけ…4つ
• しめじ…適量
• キャベツ…1/4
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• プチトマト…適宜
• コンソメ…2個
• 水…800cc
  
• 塩…少々
• こしょう…少々
• しょうゆ…少々

費用…約300円

調理時間…約60分


作り方

1. キャベツ、にんじん、玉ねぎを洗って切る。それぞれ同じくらいの大きさに切る。キャベツは3cm四方、にんじんは2cm角くらいで、玉ねぎも小さく切らないように！
2. まいたけ、しめじを軽く水で洗い、バラバラにほぐしておく。いしつき（きのこの底のパサパサの部分）があれば、ほぐす前に切り落としておく。
3. しいたけを軽く水で洗い、いしつきを切り取り、小さめのものは半分、大きめのものは1/3くらいに切る。肉厚のしいたけは、かさの部分に切れ込みを入れると味が染みてGood！
4. えのきはいしつきを取ったら、洗って半分に切る。
5. 野菜を鍋に入れて、水を入れて火にかける。
6. 水を入れたらすぐに肉を切って、鍋が温まったら肉を加え、15～20分間弱火～中火で煮込む。
7. 煮立ったらコンソメを入れる。
8. 塩、こしょう、しょうゆで味付けをしたら完成！

ポイント
玉ねぎは小さく、または細く切りすぎてしまうと、溶けてしまうので注意。
きのこは適量とありますが、自分の好きなだけ入れていいということです。
ホクトのパックだったら、 だいたい半分くらい。
しょうゆは隠し味で使ってます。
ミニトマトは適宜とありますが、お好みで入れても入れなくてもいいということです。

にんじんの代わりに、大根やかぶを使うのもオススメ。
鶏もも肉がなければ、むね肉や厚切りベーコン、ささみでもOK
あるものを使うのがオトコの料理。

コメント
秋ということで、きのこをたくさん使いました。
野菜もたくさん入れると、出汁（だし）がでてスープが美味しくなりますね。
にんじんも彩りがいいし、煮込むと甘くなっておいしいです。